RISBOLLER!

En annen ting vi har lagd nå i desember er risboller! Dette ønsket Lotte seg veldig og jeg må også innrømme at de ble veldig gode...

Her er oppskriften vi brukte:

200g delfiafett

200g kokesjokolade (vi brukte 100g lys og 100g mørk)

2 egg

2dl sukker

2ss kaffe

100g puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade

Pisk eggedosis av egg og sukker

Bland disse to rørene sammen og ha i kaffen. Bland så sammen med puffet ris og sett med skje i muffinsformer. Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

MYKE KARAMELLER!

I fjor laget jeg karameller for første gang. Oppskriften fikk jeg av ei venninne som hadde med seg noen på et førsjulstreff vi hadde i desember i fjor. De var så utrolig gode at jeg var nødt til å prøve selv... I noen oppskrifter trenger man termometer og de er kanskje litt mer krevende, men denne her er kjempeenkel og resultatet blir kjempegodt!

1 boks (ca.400g) søtet kondensert melk (ikke vikingmelk)

100g smør

200g brunt sukker

4ss lys sirup

1 vaniljestang

Ha alle ingrediensene utenom vaniljestangen oppi en teflonbelagt kjele. Del opp vaniljestangen, skrap ut frøene og ha disse oppi kjelen sammen med det andre. Kok opp på middels varme mens du rører. La det småkoke i ca 12 minutter. Husk å rør hele tiden her også.

Etterpå heller du blandingen i en liten aluminiumsform (ca.15x20cm) som du har sprayet med formfett. Dekk med plastfolie og avkjøl først i romtemperatur og så i kjøleskap over natten (eller minst 4 timer). Så deler du opp i passe store biter og pakker inn i mellomleggspapir.

Oppbevar i kjøleskap. Spis selv eller gi bort i vertinnegave kanskje! ♥

HAVREFLARN!

Idag har jeg lagd både karameller og havreflarn og jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften på sistnevnte nå i kveld. Jeg har kikket litt rundt og sett at de fleste oppskrifter på dette er nokså like, men her er uansett den jeg bruker.

150g smør

200g havregryn

2 egg

250g sukker

2ts bakepulver

Smelt smør, ha oppi havregrynene og bland sammen. Pisk egg og sukker til eggedosis før du tilsetter bakepulver og smør- og havregryn-blandingen. Bland godt sammen før du setter med teskje på bakepapirkledd stekebrett. De flyter utover og må ha god plass, så 9stk per brett er nok.

Stekes midt i ovnen på ca 180 grader i omtrent 5 min. Her må du følge med for det går fort fra ferdigstekt til brent. Avkjøles på rist og nytes gjennom hele desember... ♥

MINTKULER!

For en liten stund siden laget jeg mintkuler. Har aldri laget det før, men etter et tips fra ei på jobb, måtte jeg bare prøve! Det var veldig lett og veeeeldig godt!

Så godt at alle er spist opp.....

Meget mulig jeg må lage en ny porsjon idag!

Her er oppskrift:

Pisk 2 eggehviter

Bland sammen med 1 pk melis

og ca 10 dråper peppermynteolje

Sett i kjøleskapet en liten stund, så massen blir lettere å jobbe med.

Form små kuler som enten kan dyppes helt i sjokolade eller pyntes som på bildet over.

Jeg satt mine i små mini-muffinsformer, men de kan også bare oppbevares i en boks i kjøleskapet.

Vel bekomme!

De er farlig gode!

♥