Viser innlegg med etiketten Oppskrifter. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Oppskrifter. Vis alle innlegg

9. aug. 2017

SUNNE MATMUFFINS MED BRINGEBÆR!

Hei og god onsdag. Idag regner det her på sørlandet. Det er aller siste feriedagen min og vi har brukt formiddagen på å lage litt sunne muffins, til hverdagen som snart er i gang for fullt... 

Oppskriften er ganske lett og blir nok til 6 muffins. Jeg fant utgangspunkt på bloggen Fit focus, men har gjort noen små endringer;

3dl havremel
0,5dl havregryn
0,5dl annet valgfritt mel
2 egg
1 banan
1dl melk
1klype salt
1ts bakepulver
1 lite dryss kardemomme
1ss rapsolje
2dl frosne bringebær

Miks sammen egg, banan og melk med stavmikser
ha oppi de tørre ingrediensene og bland sammen
ha så i rapsoljen og tilslutt bringebærene
Fordel i 6 muffinsformer, jeg brukte et muffinsbrett med oppklippet bakepapir i, så ble det rustikt og fint. Viktig med det estetiske også ;)
stek på 200 grader i 20 min.

ENJOY!



17. jun. 2017

SUMMERLUNCH!

For et deilig sommervær vi har fått på sørlandet nå!! Nå må det bare vare...
Denne lunchen her lager jeg meg flere ganger i uka og den er såå god! I tillegg er den enkel å lage, sunn og metter lenge. Og med jordbær til er den jo perfekt nå på sommeren!
Cottage cheese, hjemmelagd granola/musli (noen ganger har jeg bare hakka mandler på toppen), ferske jordbær og et lite dryss akasiehonning på toppen. Enjoy!





7. jan. 2017

SPINAT-LAPPER!


Jeg lager meg ofte lapper av egg, havregryn og cottage cheese. Men her om dagen fikk jeg plutselig lyst til å prøve meg på spinat-lapper. Har sett det hos andre flere ganger, men altså aldri prøvd å lage det selv. Fant et utgangspunkt på nett og så personlig-gjorde jeg oppskriften litt.

Til ca 5 lapper:
1 egg
2 ss havregryn
2 ss havremel
litt kardemomme
litt kanel
litt salt
1/2 ts bakepulver
1 ts sukrin gold
2 ss kesam
1 neve spinat
litt vann (prøv deg frem til riktig konsistens)
La røren stå 5 minutter før du steker passe tykke lapper.
Det smakte ekstra godt toppet med ferske blåbær, hakkede pistasjnøtter og litt flytende honning!

Perfekt som helgefrokost, en rask lunch eller når du har lyst på noe godt til kvelds!



VEL BEKOMME! 

6. jan. 2017

POWER SMOOTHIE!



Hei og god morgen!
Idag tenkte jeg å dele oppskrift på en smoothie-variant jeg prøvde meg på tidligere i uka.
Jeg er flink til å bare velge de samme ingrediensene når jeg lager smoothie, så jeg prøver å utfordre meg selv på å prøve litt nye kombinasjoner innimellom.


Denne ble veldig god og blir garantert laget igjen.
I tillegg til ingrediensene på bildene over, hadde jeg oppi en liten slump med fun light (m/stevia) og litt vann. Miks sammen og nyt! Topp gjerne med hjemmelaget granola. Min oppskrift finner du her.


GOD FREDAG! 




12. des. 2016

RISBOLLER!



En annen ting vi har lagd nå i desember er risboller! Dette ønsket Lotte seg veldig og jeg må også innrømme at de ble veldig gode...

Her er oppskriften vi brukte:

200g delfiafett
200g kokesjokolade (vi brukte 100g lys og 100g mørk)
2 egg
2dl sukker
2ss kaffe
100g puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade
Pisk eggedosis av egg og sukker
Bland disse to rørene sammen og ha i kaffen. Bland så sammen med puffet ris og sett med skje i muffinsformer. Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.



8. des. 2016

MYKE KARAMELLER!



I fjor laget jeg karameller for første gang. Oppskriften fikk jeg av ei venninne som hadde med seg noen på et førsjulstreff vi hadde i desember i fjor. De var så utrolig gode at jeg var nødt til å prøve selv... I noen oppskrifter trenger man termometer og de er kanskje litt mer krevende, men denne her er kjempeenkel og resultatet blir kjempegodt!



1 boks (ca.400g) søtet kondensert melk (ikke vikingmelk)
100g smør
200g brunt sukker
4ss lys sirup
1 vaniljestang

Ha alle ingrediensene utenom vaniljestangen oppi en teflonbelagt kjele. Del opp vaniljestangen, skrap ut frøene og ha disse oppi kjelen sammen med det andre. Kok opp på middels varme mens du rører. La det småkoke i ca 12 minutter. Husk å rør hele tiden her også.

Etterpå heller du blandingen i en liten aluminiumsform (ca.15x20cm) som du har sprayet med formfett. Dekk med plastfolie og avkjøl først i romtemperatur og så i kjøleskap over natten (eller minst 4 timer). Så deler du opp i passe store biter og pakker inn i mellomleggspapir.
Oppbevar i kjøleskap. Spis selv eller gi bort i vertinnegave kanskje! 





5. des. 2016

HAVREFLARN!



Idag har jeg lagd både karameller og havreflarn og jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften på sistnevnte nå i kveld. Jeg har kikket litt rundt og sett at de fleste oppskrifter på dette er nokså like, men her er uansett den jeg bruker.

150g smør
200g havregryn
2 egg
250g sukker
2ts bakepulver

Smelt smør, ha oppi havregrynene og bland sammen. Pisk egg og sukker til eggedosis før du tilsetter bakepulver og smør- og havregryn-blandingen. Bland godt sammen før du setter med teskje på bakepapirkledd stekebrett. De flyter utover og må ha god plass, så 9stk per brett er nok.
Stekes midt i ovnen på ca 180 grader i omtrent 5 min. Her må du følge med for det går fort fra ferdigstekt til brent. Avkjøles på rist og nytes gjennom hele desember... 


15. nov. 2016

FROKOST, LUNCH ELLER KVELDS!



En smoothie toppet med müsli til frokost. Enkelt å ta med seg også hvis man har dårlig tid.


Eller hva med en stor og deilig smoothiebowl med masse godt på toppen til lunch...


Og til kvelds kanskje en youghurt blandet med litt cottagecheese og toppet med mûsli, blåbær og litt honning.


Ja denne müslien er like god til både frokost, lunch og kvelds! Jeg har tidligere lagt ut oppskrift, men nå har jeg doblet den og forbedret den litt, så her kommer den igjen.


5dl store havregryn
1dl havrekli
1dl sesamfrø
1dl hakkede gresskarkjerner
1dl knuste linfrø
1dl grovt hakkede paranøtter
1,5dl hakkede mandler
0,5dl hakkede usaltede peanøtter
6ss vann
1ss sukrin gold
3ss agavesirup
3ss honning

Er det noe du ikkeliker så godt, så er det bare å erstatte det med noe lignende. Bruk det du har og det du liker. Rosiner og tørket frukt f.eks kan også brukes.


før og etter steking

Bland alt sammen i en bolle og spre det utover en bakepapirkledd langpanne eller stekbrett med høy kant. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 20min. Vend gjerne litt på blandingen et par ganger underveis i stekingen. La den stå noen minutter etter steketiden er over med ovndøren åpen, så den blir ekstra sprø. Avkjøles deretter videre på rist.

Ha en fin tirsdag!


11. nov. 2016

KANELSNURRER TIL HELGA!




På onsdag bestemte jeg meg for å overraske jentene med ferske kanelboller når de kom hjem fra skolen. Hva er vel bedre enn å åpne døra og kjenne lukten av nybakt....
Denne gang hadde jeg ikke nok hvetemel og måtte erstatte noe med fullkornshvetemel, men resultatet ble så bra at jeg har lyst til å dele oppskriften. Jeg bruker denne når jeg lager vanlige bolle rogså og har lagt den ut tidligere også, men her kommer den altså igjen, som kanelsnurrer.

Ca. 40-45stk

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær (fersk eller tørr)
1 ts kardemomme
1,5 kg hvetemel
(denne gangen brukte jeg 1 kg vanlig og 0,5 kg fullkorn)



Kok opp melk, smør og melis under omrøring og avkjøl deretter til ca 37grader. Rør ut fersj gjær i noe av væsken eller ha tørrgjær i melblandingen, og bland så alt sammen til en smidig, litt klissete deig. 


Deigen skal ikke forheves, så da er det bare å dele den i to like store deler, som deretter kjevles ut og smøres med smør, kanel og sukker. Rull deretter sammen til to pølser og del opp i kanelsnurrer. Sett på bakepapir og etterhev i ca 1 time før de pensles med egg og stekes midt i ovnen på 225grader i 10minutter.


Nyt fredagen! 



10. nov. 2016

TOAST MED AVOKADO & EGG!


Har i det siste fått helt dilla på toast med avokado og stekt egg. Det er så sykt godt og så utrolig kjapt og enkelt å lage. Perfekt til lunch eller helgefrokost! Dette må du bare prøve, hvis du ikke allerede har. Jeg kan nesten garantere at det blir en favoritt!!


God torsdag!


30. okt. 2016

AVOCADO SMOOTHIE!


Tidligere i uka prøvde jeg meg på en ny smoothievariant. Jeg har jo et lite mål om å bli litt mer kreativ på den fronten, så da var det bare å sette i gang. Ble litt på slump, men brukte ca 1/4 avokado, 1/2 banan, et par skjeer av vanilje youghurt og cottage cheese, en skvett eplejuice og isbiter.

Resultatet ble veldig godt, så nå har jeg ihvertfall to stk å variere mellom, så får vi se hva det blir neste gang. Blir den god nok, kommer det nok oppskrift her på bloggen også.

Happy sunday!


29. okt. 2016

BIRTHDAY-BROWNIES!


Forrige lørdag feiret min søster bursdagen sin og jeg hadde fått i oppdrag å bake.
Siden vi skulle ha tapas, tenkte jeg at det ville være gøy å ha kake i tapas-stil også. Så da ble det seig og god brownie med cream-cheese topping. Pinnene er fra Nicolas Vahè og er kjøpt på traktøren på sørlandssenteret!


Oppskrift til en langpanne:

300g smør
5dl sukker
5 egg
4ts vaniljesukker
8ss kakao
3dl mel

Smelt smør, rør oppi sukker, kakao og vaniljesukker. Bland så i sammenvispede egg. Og så melet. Alt dette gjøres enkelt for hånd, så hvis du bare skal lage brownies uten frostingen på toppen, trenger du altså ikke finne frem kjøkkenmaskinen!
Kle langpannen med bakepapir og stek kaken midt i ovnen på 200 grader i 15-20min.

Cream-cheese frosting:

300g smør
250g melis
250g kremost naturell
2ts vaniljesukker
litt sitronsaft

Miks først smør, melis og vaniljesukker sammen.
Tilsett så kremost og sitronsaft og miks alt sammen.


ENJOY!



23. okt. 2016

SØNDAGSKOS!


Hva med å lage noe ekstra godt til søndagskos idag..

Disse kakaopinnene har jeg lagt ut oppskrift på tidligere, men det er så lenge siden at her kommer de igjen! :) Dette er jo i tillegg noe koselig å gjøre sammen med barna i helga. Bildene er fra når vi lagde dette som små gaver til Leahs venninner for noen år siden. Da fikk de et laminert bilde av jentene sammen med oppskriften på + alt de trengte for å lage kakaopinner selv.
Dette sammen med en fin kopp kan jo også bli en superfin vertinnegave å gi nå mot jul!


Oppskrift:
200g sjokolade smeltes over vannbad
tilsett 0,5dl kakaopulver, 1dl melis (evt sukrinmelis) og 1/4 ts salt 
mens bollen fremdeles står over vannbadet og rør godt til alle klumpene er borte
hell blandingen i små former (feks muffinsformer i silikon) 
og sett en ispinne oppi (fås på feks Panduro)
Sett i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet og kan tas ut av formene

Ha kakaopinnen i en kopp med 2dl varm melk og NYT! 




2. aug. 2016

BASIC JUICE-OPPSKRIFT!


God morgen!
Sein start på dagen idag, men det er jo deilig av og til nå som det er ferie.
Juicen er inntatt og idag ble det en basic en. Tenkte jeg skulle dele oppskriften, siden det er en veldig grei grunnoppskrift hvis du har lyst til å juice, men kanskje ikke vet helt hvordan du skal begynne...
Disse ingrediensene har jeg alltid liggende i kjøleskapet og supplerer jeg med bl.a grønnkål, spinat, rødbeter, ananas, stangselleri og squash.

Til et stort glass;

2 grønne epler
1/3 sitron (uten skall)
1-2cm ingefær
2 store gulrøtter

Denne blir frisk og god hver gang!
Sjekk ut kategorien min "Juicing" for flere gode juiceoppskrifter!

Ønsker deg en fin dag!




15. mai 2016

KAKER I RØDT HVITT OG BLÅTT!

Nå er det bare et par dager igjen til 17.mai. Vi har de siste årene pleid å være hos oss og grille på ettermidagen på 17.mai og da alltid med kake til dessert. I år er Leahs klasse ansvarlig for 17.mai arrangementet her vi bor, så derfor har vi gitt stafettpinnen videre til min søster&co. De har flyttet til hus med hage siden sist, så det blir nok veldig koselig å feire 17.mai der!
Og siden vi ikke skal være hos oss, trenger jeg heller ikke bake kake i år, men kanskje du ikke har bestemt deg for hva du skal lage og trenger noen tips, så derfor tenkte jeg å dele oppskriften på to av mine favoritter; Marengsrullekake og Safarikake!







Safari-kake!

1,5 pakke safarikjeks
1 kremfløte
200g melis
1 pakke naturell philadelphiaost
Bær (blåbær og bringebær/jordbær)

Knus kjeksen 
Pisk kremfløten
Bland melis og philadelphiaosten sammen med pisket krem
Legg lagvis i en form og topp med valgfrie bær

Lag gjerne dobbel oppskrift, hvis dere er mange. Du kan bruke samme form og bare lage flere lag, så kaken blir høy og fin. Har pleid å pynte med bærene så det ser ut som det norske flagget, men fant ikke bilde av det akkurat nå!



2. mai 2016

DINNER FOR TWO!



Denne deilige retten her fikk jeg servert idag!
Utgangspunktet til oppskriften finner du her, hvis du har lyst å lage samme.

Enjoy!



10. apr. 2016

SNICKERS KULER!




Bedre sent enn aldri, her kommer oppskriften på snickers kulene!
Sunne....?! Ihvertfall litt sunnere enn vanlig godis. Gode....? -Veldig!!



Oppskriften har jeg funnet på bloggen til Linda Stuhaug. Det var egentlig en oppskrift på snickers cake pops, men jeg lagde altså små kuler. 

60g salte peanøtter
30g peanøttmel
(jeg brukte istedet 90g peanøtter)
30g havregryn
80g dadler
1ss sukrin gold
en liten klype salt
10g cocosa

Ha alle ingrediensene utenom cocosa i en foodprosessor og bland til en jevn smuldrete masse, før du tilslutt tilsetter cocosa. Den virker litt løs, men det går fint å forme kuler med hendene.
Legg de i en boks og sett litt i fryseren. Jeg dyppet så nesten alle kulene i smeltet 70% sjokolade, men jeg synes nesten det ble litt for mye sjokolade og at de smakte supergodt uten også, så her får man bare prøve seg litt frem utifra hva man liker!

Kan oppbevares i frysen eller i kjøleskapet!

Enjoy!


5. apr. 2016

CHOCOLATE SHAKE!



Idag lagde jeg en sjokoladeshake med disse ingrediensene;

1/2 frossen banan (i biter)
2 dadler
2 ts sjokoladeproteinpulver
1ts frappepulver (eller pulverkaffe)
0,5dl kaffe
2dl skummamelk

Bland sammen i en blender/smoothiemaker og nyt! 



2. apr. 2016

TIPS TIL LØRDAGSMIDDAGEN!



Har tidligere lagt ut oppskrift på pizza med pesto og parmaskinke og igår prøvde jeg meg på en vri med speltlomper istedetfor vanlig pizzabunn. Det ble minst like godt, så dette må du bare prøve!
Supert kjapt når du ikke trenger å lage bunnen. 
Legg speltlompene på et bakepapirkledd stekebrett, smør en teskje med rømme utover hver lompe, smør så en teskje med grønn pesto over rømmen, så det blir balndet sammen. Del opp parmaskinke (jeg brukte en skinke til hver lompe) og legg utover. Dryss litt revet ost på toppen og stek midt i ovnen på 225 grader til osten er smeltet og bunnen ser litt sprø ut.
Topp med masse frisk ruccola, dryss over litt god olivenolje og nyt......



30. mar. 2016

SMOOTHIE-TIPS!



Idag tenkte jeg å tipse om en ny type saft jeg har kommet over. Den er fra fun light, men bortsett fra de andre smakene, er denne søtet med stevia. Jeg prøver å unngå alt med aspartam, så ble veldig glad når jeg plutselig fant denne. Har brukt den en liten stund og har foreløpig kun funnet den på Meny og Coop obs! Jeg drikker ikke saft til vanlig, men jeg syns det er veldig godt som søtning i smoothies. Over ser du en av smoothiene jeg ofte lager; frosne bringebær og blåbær, en halv banan, cottage cheese og mager kesam, en liten dæsj saft og litt vann. (av og til har jeg også en scoop med forever argi + også oppi, for litt ekstra energi). Toppes med hjemmelaget musli og kakaonibs! Mmmmmm...