Viser innlegg med etiketten Oppskrifter. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Oppskrifter. Vis alle innlegg

22. jun. 2018

HJEMMELAGET SALSA TIL FREDAGS-TACOEN!

Taco-fredag er vel kjent for de aller fleste og begrepet er ikke ukjent hjemme hos oss heller. Av en eller annen grunn har vi alltid ris til tacoen. Det er jo ikke så vanlig og jeg kan egentlig ikke helt huske hvordan det begynte, men vi har liksom alltid bare hatt det. Alle har vel sin spesielle måte å ha tacoen på, men salsa er kanskje noe de aller fleste må ha på. I hvertfall oss voksne. Vi tyr dessverre ofte til ferdigversjonen på glass, men den hjemmelagde er jo såå mye bedre, så vi prøver å ta oss tid til å lage selv så ofte vi kan. Blir jo litt slump, men her en oppskrift jeg liker godt og pleier å ta utgangspunkt i...
4 grovhakkede tomater
1/2 raspet hvitløksfedd
1/4 finhakket rødløk
et dryss chiliexplosion krydder
saften av 1/2 lime
litt salt
litt olivenolje
en liten bunt frisk koriander

Bland alt sammen og smak til underveis ift mengde.

27. mai 2018

YOU ARE ONE IN A MELON!

Kan jeg friste med en deilig vannmelon og jordbær-juice?!
I går lagde meg og Lotte oss en supergod sommerlig juice som ble skikkelig frisk og god! Passer perfekt nå på disse fantastisk varme og deilige dagene vi har. Tenk at vi bare er i mai og er så heldige å kan nyte denne helt sinnsyke sommervarmen allerede....
Hvis vi ser tilbake på den regnfulle sommeren vi fikk i fjor, må jeg innrømme at jeg synes det er vel fortjent at vi nå har fått dette drømmeværet her. La det nå bare vare hele sommeren ut.....
Juicen bare slumpet vi med, men vi brukte mest vannmelon, kanskje en kvart en og så ca en halv kurv jordbær + en liten skive sitron. Hadde jeg hatt ingefær hadde jeg puttet en bit av det også oppi. Det tror jeg hadde gjort seg. Og tenk hvor nydelig denne blir når vi kan bruke norske jordbær. Ikke lenge igjen nå. Jordbærhagen vår her hjemme ser ut til å bli kjempebra i år og vi gleder oss hele gjengen til å ut å plukke! Håper du nyter deilige og varme dager der du er!!   

3. mai 2018

WHAT`S FOR BREAKFAST?!



Jeg spiser havregrøt til frokost nesten hver dag og i det siste har jeg etter et tips jeg så hos Linda Stuhaug, rørt i et egg rett før grøten er ferdig. Det hørtes litt ekkelt ut syns jeg, men det er så sykt godt. Nesten sånn at grøten smaker litt kjipt uten nå... Og toppet med kanel, sukrin gold og masse friske bær holder jeg meg god og mett i mange timer!! Gleder meg skikkelig til de norske jordbærene kommer. Da blir plutselig frokost og lunch-måltidene ekstra fristende og gode!

Ønsker deg en fin dag!

4. apr. 2018

DIGG KVELDSMAT!


Disse koste jeg meg med en kveld i forrige uke. Oppskriften på selve lappene kan nok de fleste fra før, men er jo alltid fint med en liten reprise og topping og tilbehør kan jo varieres...
2 egg, 2 ss havregryn, 2 ss cottage cheese, (litt kanel og/eller kardemomme om ønskelig)
Bland alt sammen med stavmikser og stek små lapper.
Denne gangen la jeg på noen frosne bringebær mens de stekte på den ene siden og så stekte jeg andre siden med bringebærene etterpå. Toppet med hakkede mandler og akasiehonning. Superenkelt, superraskt og supergodt!! Passer jo selvfølgelig likegodt til frokost eller lunch som til kveldsmat..

ENJOY!

26. mar. 2018

TIL PÅSKEFROKOSTEN!

Disse er jo gammelt nytt, men de er såå gode at de fortjener litt ekstra oppmerksomhet i ny og ne. Og nå i påska blir det jo som regel lange, koselige frokoster med masse godt og da passer disse perfekt å lage. Proteinrundstykkene er med havregryn og cottage cheese og er enkle og raske å lage, og sunne og ikke minst kjempegode å spise.
250g cottage cheese
250g havregryn
2 egg
1,5ts bakepulver
1 klype salt
Bland alt sammen med en stavmisker, form til 6 rundstykker og stek på bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen på 200grader i 20min. Jeg pleier å strø litt havregryn på toppen før jeg steker, så blir de ekstra fine! Kjempegode rykende ferske, og også veldig greit å ha liggende i frysen!

ENJOY!

24. mar. 2018

MANGO&STRAWBERRY SMOOTHIE!


Forrige gang meg og Lotte lagde smoothie, prøvde vi oss på en med mango og jordbær og den ble supergod, så her kommer oppskrift hvis noen har lyst til å lage...

En liten håndfull frosne mangobiter, en liten håndfull frosne jordbær, et par skjeer cottage cheese, en halv boks liten double 0% vaniljeyoughurt, en liten skvett zero villbringebær saft og litt vann til du får en passelig tykk smoothie. Blend og nyt!

6. jan. 2018

WHAT TO EAT?!


Hei og god lørdag!
Jeg har vært på leting etter matinspirasjon, og helst av den litt sunnere typen som seg hør og bør nå i begynnelsen av et nytt år, hehe. Det er jo alltid gøy og motiverende å starte med ny frisk giv og så får vi heller se hvor lenge det varer.... Jeg har uansett samlet litt bilder av tidligere oppskrifter jeg har lagt ut, for bilder er det jo som regel veldig lett å bli motivert av. Har du lyst å prøve ut noen av dem, finner du de samlet under kategorien "oppskrifter".

Ønsker deg en fortsatt fin lørdagskveld!

9. aug. 2017

SUNNE MATMUFFINS MED BRINGEBÆR!

Hei og god onsdag. Idag regner det her på sørlandet. Det er aller siste feriedagen min og vi har brukt formiddagen på å lage litt sunne muffins, til hverdagen som snart er i gang for fullt... 

Oppskriften er ganske lett og blir nok til 6 muffins. Jeg fant utgangspunkt på bloggen Fit focus, men har gjort noen små endringer;

3dl havremel
0,5dl havregryn
0,5dl annet valgfritt mel
2 egg
1 banan
1dl melk
1klype salt
1ts bakepulver
1 lite dryss kardemomme
1ss rapsolje
2dl frosne bringebær

Miks sammen egg, banan og melk med stavmikser
ha oppi de tørre ingrediensene og bland sammen
ha så i rapsoljen og tilslutt bringebærene
Fordel i 6 muffinsformer, jeg brukte et muffinsbrett med oppklippet bakepapir i, så ble det rustikt og fint. Viktig med det estetiske også ;)
stek på 200 grader i 20 min.

ENJOY!



17. jun. 2017

SUMMERLUNCH!

For et deilig sommervær vi har fått på sørlandet nå!! Nå må det bare vare...
Denne lunchen her lager jeg meg flere ganger i uka og den er såå god! I tillegg er den enkel å lage, sunn og metter lenge. Og med jordbær til er den jo perfekt nå på sommeren!
Cottage cheese, hjemmelagd granola/musli (noen ganger har jeg bare hakka mandler på toppen), ferske jordbær og et lite dryss akasiehonning på toppen. Enjoy!





7. jan. 2017

SPINAT-LAPPER!


Jeg lager meg ofte lapper av egg, havregryn og cottage cheese. Men her om dagen fikk jeg plutselig lyst til å prøve meg på spinat-lapper. Har sett det hos andre flere ganger, men altså aldri prøvd å lage det selv. Fant et utgangspunkt på nett og så personlig-gjorde jeg oppskriften litt.

Til ca 5 lapper:
1 egg
2 ss havregryn
2 ss havremel
litt kardemomme
litt kanel
litt salt
1/2 ts bakepulver
1 ts sukrin gold
2 ss kesam
1 neve spinat
litt vann (prøv deg frem til riktig konsistens)
La røren stå 5 minutter før du steker passe tykke lapper.
Det smakte ekstra godt toppet med ferske blåbær, hakkede pistasjnøtter og litt flytende honning!

Perfekt som helgefrokost, en rask lunch eller når du har lyst på noe godt til kvelds!



VEL BEKOMME! 

6. jan. 2017

POWER SMOOTHIE!



Hei og god morgen!
Idag tenkte jeg å dele oppskrift på en smoothie-variant jeg prøvde meg på tidligere i uka.
Jeg er flink til å bare velge de samme ingrediensene når jeg lager smoothie, så jeg prøver å utfordre meg selv på å prøve litt nye kombinasjoner innimellom.


Denne ble veldig god og blir garantert laget igjen.
I tillegg til ingrediensene på bildene over, hadde jeg oppi en liten slump med fun light (m/stevia) og litt vann. Miks sammen og nyt! Topp gjerne med hjemmelaget granola. Min oppskrift finner du her.


GOD FREDAG! 




12. des. 2016

RISBOLLER!



En annen ting vi har lagd nå i desember er risboller! Dette ønsket Lotte seg veldig og jeg må også innrømme at de ble veldig gode...

Her er oppskriften vi brukte:

200g delfiafett
200g kokesjokolade (vi brukte 100g lys og 100g mørk)
2 egg
2dl sukker
2ss kaffe
100g puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade
Pisk eggedosis av egg og sukker
Bland disse to rørene sammen og ha i kaffen. Bland så sammen med puffet ris og sett med skje i muffinsformer. Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.



8. des. 2016

MYKE KARAMELLER!



I fjor laget jeg karameller for første gang. Oppskriften fikk jeg av ei venninne som hadde med seg noen på et førsjulstreff vi hadde i desember i fjor. De var så utrolig gode at jeg var nødt til å prøve selv... I noen oppskrifter trenger man termometer og de er kanskje litt mer krevende, men denne her er kjempeenkel og resultatet blir kjempegodt!



1 boks (ca.400g) søtet kondensert melk (ikke vikingmelk)
100g smør
200g brunt sukker
4ss lys sirup
1 vaniljestang

Ha alle ingrediensene utenom vaniljestangen oppi en teflonbelagt kjele. Del opp vaniljestangen, skrap ut frøene og ha disse oppi kjelen sammen med det andre. Kok opp på middels varme mens du rører. La det småkoke i ca 12 minutter. Husk å rør hele tiden her også.

Etterpå heller du blandingen i en liten aluminiumsform (ca.15x20cm) som du har sprayet med formfett. Dekk med plastfolie og avkjøl først i romtemperatur og så i kjøleskap over natten (eller minst 4 timer). Så deler du opp i passe store biter og pakker inn i mellomleggspapir.
Oppbevar i kjøleskap. Spis selv eller gi bort i vertinnegave kanskje! 





5. des. 2016

HAVREFLARN!



Idag har jeg lagd både karameller og havreflarn og jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften på sistnevnte nå i kveld. Jeg har kikket litt rundt og sett at de fleste oppskrifter på dette er nokså like, men her er uansett den jeg bruker.

150g smør
200g havregryn
2 egg
250g sukker
2ts bakepulver

Smelt smør, ha oppi havregrynene og bland sammen. Pisk egg og sukker til eggedosis før du tilsetter bakepulver og smør- og havregryn-blandingen. Bland godt sammen før du setter med teskje på bakepapirkledd stekebrett. De flyter utover og må ha god plass, så 9stk per brett er nok.
Stekes midt i ovnen på ca 180 grader i omtrent 5 min. Her må du følge med for det går fort fra ferdigstekt til brent. Avkjøles på rist og nytes gjennom hele desember... 


15. nov. 2016

FROKOST, LUNCH ELLER KVELDS!



En smoothie toppet med müsli til frokost. Enkelt å ta med seg også hvis man har dårlig tid.


Eller hva med en stor og deilig smoothiebowl med masse godt på toppen til lunch...


Og til kvelds kanskje en youghurt blandet med litt cottagecheese og toppet med mûsli, blåbær og litt honning.


Ja denne müslien er like god til både frokost, lunch og kvelds! Jeg har tidligere lagt ut oppskrift, men nå har jeg doblet den og forbedret den litt, så her kommer den igjen.


5dl store havregryn
1dl havrekli
1dl sesamfrø
1dl hakkede gresskarkjerner
1dl knuste linfrø
1dl grovt hakkede paranøtter
1,5dl hakkede mandler
0,5dl hakkede usaltede peanøtter
6ss vann
1ss sukrin gold
3ss agavesirup
3ss honning

Er det noe du ikkeliker så godt, så er det bare å erstatte det med noe lignende. Bruk det du har og det du liker. Rosiner og tørket frukt f.eks kan også brukes.


før og etter steking

Bland alt sammen i en bolle og spre det utover en bakepapirkledd langpanne eller stekbrett med høy kant. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 20min. Vend gjerne litt på blandingen et par ganger underveis i stekingen. La den stå noen minutter etter steketiden er over med ovndøren åpen, så den blir ekstra sprø. Avkjøles deretter videre på rist.

Ha en fin tirsdag!


11. nov. 2016

KANELSNURRER TIL HELGA!




På onsdag bestemte jeg meg for å overraske jentene med ferske kanelboller når de kom hjem fra skolen. Hva er vel bedre enn å åpne døra og kjenne lukten av nybakt....
Denne gang hadde jeg ikke nok hvetemel og måtte erstatte noe med fullkornshvetemel, men resultatet ble så bra at jeg har lyst til å dele oppskriften. Jeg bruker denne når jeg lager vanlige bolle rogså og har lagt den ut tidligere også, men her kommer den altså igjen, som kanelsnurrer.

Ca. 40-45stk

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær (fersk eller tørr)
1 ts kardemomme
1,5 kg hvetemel
(denne gangen brukte jeg 1 kg vanlig og 0,5 kg fullkorn)



Kok opp melk, smør og melis under omrøring og avkjøl deretter til ca 37grader. Rør ut fersj gjær i noe av væsken eller ha tørrgjær i melblandingen, og bland så alt sammen til en smidig, litt klissete deig. 


Deigen skal ikke forheves, så da er det bare å dele den i to like store deler, som deretter kjevles ut og smøres med smør, kanel og sukker. Rull deretter sammen til to pølser og del opp i kanelsnurrer. Sett på bakepapir og etterhev i ca 1 time før de pensles med egg og stekes midt i ovnen på 225grader i 10minutter.


Nyt fredagen!