MINISNACKS!

Etter ønske fra flere, kommer her oppskrift på minisnacks`ene jeg laget for noen dager siden...

2,5 dl linfrø (husk å knuse dem litt først)

2,5 dl solsikkekjerner (her brukte jeg gresskarkjerner, da jeg ikke er så fan av solsikkekjerner pga innholdet av tungmetaller)

2,5 dl sesamfrø

80g hakkede valnøtter

4 store egg

1/2 ts salt

Visp sammen eggene og bland i det tørre.

Settes på brett med bakepapir og klem dem litt sammen.

Stekes på 180 grader i 15-20 min til de blir sprø.

Jeg hadde ikke nok egg da jeg lagde de, så jeg halverte oppskriften. Fikk da 14 stk.

Hadde også oppi litt hakkede mandler og droppet saltet.

Her er det jo bare å bruke de tingene man liker og prøve seg frem.

De var ihvertfall kjempegode (spesielt med cottage cheese og litt honning på) og kan virkelig anbefales!

17.MAI KAKE!

En liten repost nå i dagene før 17.mai.

En 17.mai-kake må jo til og i år går jeg for en annen enn jeg har pleid tidligere.

SAFARI-KAKE!

Safari-kake!

1,5 pakke safarikjeks

1 kremfløte

200g melis

1 pakke naturell philadelfiaost

Bær

Knus kjeksen 

Pisk kremfløten

Bland melis og philadelfiaosten sammen med kremen

Legg lagvis i en form og topp med valgfrie bær

Kommer til å lage dobbel oppskrift og pynte med bærene så det ser ut som det norske flagget! ♥

Tidligere år har jeg pleid å lage denne rullekaka, som er fantastisk god!!

Den er litt marengs-aktig og fylles med pisket krem og friske bær.

Oppskriften kan du se i et tidligere innlegg HER.

VERDENS BESTE BOLLER!

Når jeg baker boller har jeg ofte pleid å jukse med ferdigpose som man bare skal blande med vann og gjær, men ikke etter at jeg kom over denne oppskriften her. Den er med melis istedenfor sukker og bollene blir utrolig gode. Jeg pleier å variere med å lage vanlige boller, boller med vaniljekrem på toppen eller kanelsnurrer. Hvis du ikke allerede har en oppskrift du er fornøyd med, MÅ du bare prøve denne!

Boller

ca.40stk

1 liter melk

300 g smør

250 g melis

100 g fersk gjær

1 ts kardemomme

ca.1,5 kg mel (spe til du får en fin deig som ikke er altfor klissete)

Kok opp melk, smør og melis under omrøring og avkjøl til fingertemperatur (jeg pleier å helle blandingen over i en bolle og sette den oppi vasken med kaldt vann)

Rør ut gjæren i noe av vesken før du heller oppi resten

Bland i kardemomme og mel og elt til en smidig deig

Deigen skal ikke forheves, så du kan trille ut bollene med en gang. Sett de deretter til heving i 1 time.

Pensle med egg og stek midt i ovnen på 225grader i ca.10 min

Idag er det fastelavn og vi gikk for boller med vaniljekrem og melis! ♥

SAFARI-KAKE!

Hver fredag har vi kake og vinlotteri på jobb og idag var det min tur til å ta med kake! Jeg tenkte litt på hva jeg kunne lage som ville holde seg og smake like godt dagen etter og bestemte meg tilslutt for denne. Skal du lage dagen i forveien lar du den bare stå i kjøleskapet over natta og venter med å ta på bærene til rett før servering.

Fikk denne kaka servert for første gang i et barneselskap hos et vennepar og den er utrolig god og enkel å lage, så da må jeg selvfølgelig tipse videre...

Safari-kake!

1,5 pakke safarikjeks

1 kremfløte

200g melis

1 pakke naturell philadelfiaost

Bær

Knus kjeksen 

Pisk kremfløten

Bland melis og philadelfiaosten sammen med kremen

Topp med valgfrie bær

I oppskriften står det vel egentlig at kjeksene skal ligge i bunnen og kremen på toppen, men jeg tenkte lagvis og begynte og avsluttet med krem, (ihvertfall lurt å gjøre det sånn hvis man dobler oppskriften, noe jeg har gjort med den som skal serveres idag.) (Kaka på bildet er fra en annen gang jeg lagde den).

Dette innlegget er forhåndsskrevet, så om den blir godt mottat på jobb får jeg komme tilbake til! :)

Update: Den ble veldig veldig godt mottat og jeg dro hjem med tomt fat! :)

LITT SUNNERE!

Jeg har bestemt meg for å prøve litt hardere å spise sunt! Jeg tror ikke jeg er den mest usunne, men det er alltid rom for forbedring og hovedsakelig tenker jeg på hverdagsmaten, småspising/snacks og godis. Kommer ikke til å endre på alt, men prøve å tenke litt sunnere varianter av ting. Har heller ikke planer om å kutte ut karbohydrater, men kanskje redusere litt. Og så vil jeg redusere sukkerinntaket og prøve å erstatte det med andre ting.

Vil prøve å samle gode oppskrifter her inne på bloggen, (både sunne og mindre sunne) og kommer til å legge ut de som testes og godkjennes.
Sunne lapper med egg, cottage cheese og havregryn har blitt en favoritt og oppskriften finner du HER. Frokost/musliblandingen jeg la ut HER, liker jeg også kjempegodt. Supergod med cottage cheese eller vaniljekesam og toppet med bær! Så den kan virkelig anbefales.
Har også prøvd meg på energibar/muslibar, (oppskrift kommer etterhvert) og neste ting ut er hjemmelagd sjokolade. Legger som sagt ut oppskrift på det jeg tester og liker. :)

HAVREKJEKS!

Jeg har bakt litt i det siste og prøvd meg på litt forskjellig nye oppskrifter. Disse havrekjeksene har jeg laget et par ganger og tenkte å dele oppskriften med dere. De er ikke de mest usunne, så fungerer fint som snacks eller til kveldskosen med en kopp te. Ekstra gode er de med litt syltetøy på....

Havrekjeks

5 dl havregryn

2 dl melk

2 dl hvetemel

50 g smør

1/2 ts salt

1 ss sukker

2 ts bakepulver

Bland havregryn og melk og la det trekke i 15min. Smelt smør og bland alt sammen.

Kjevle ut og trykk ut kjeks med et glass (dypp glasset i mel så ikke deigen henger fast).

Stekes på 200grader i ca. 15 min.

(De holder seg ikke mer enn et par dager, så kanskje lurt å halvere oppskriften hvis ikke det er så mange som skal spise.)

HJEMMELAGET SUNN MÛSLI/FROKOSTBLANDING!

Da var ny uke godt igang og etter et par dager på jobb, venter det fridag på meg og Lotte imorgen. Gleder meg allerede...♥

Ellers denne uka blir det 2 års feiring av ei søt lita snuppe, cafètur med min mormor og søster, lesing og trening og på fredag skal Leah i pysj-party til ei venninne! -stas!! 

Ikveld har jeg laget frokostblanding for første gang og den ble veldig god, (if I should say so myself).
Sammen med cottage cheese, blåbær og bringebær, ble den kveldsmaten min idag!

Hjemmelaget frokostblanding

2 1/2 dl store havregryn

1/2 dl hakkede gresskarkjerner

1/2 dl linfrø (husk å knus dem først)

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl havrekli

1 liten håndfull hakkede valnøtter

1 (litt større) håndfull hakkede mandler

3 ss vann

3-4 ss honning

Ønsker du å ha i rosiner, tørket frukt e.l. (evt. andre kornsorter/nøtter), 

tilpasser du bare med litt ekstra vann eller bytter ut med noe av det som allerede står i oppskriften. (det skal være litt klissete konsistens)

Bland alt sammen i en bolle

Spre utover et stekebrett eller langpanne med bakepapir og stek på 180 grader i 20 min

Rør i blandingen noen ganger underveis i stekingen

La tørke helt før du legger det i en tett boks. Gjør gjerne litt mens det tørker også, så det ikke blir store klumper.

Denne porsjonen er ikke så veldig stor, så ingen problem å doble.

UPDATE:

Denne går fort unna, så nå har jeg begynnt å lage dobbel porsjon.

Og sammen med tyrkisk youghurt, cottage cheese og blåbær kan det ikke bli feil! :)

Sammen med cottage cheese, naturell youghurt og ferske blåbær smaker det fantastisk!! ♥

GROVE RUNDSTYKKER!

Når jeg en sjelden gang baker rundstykker, bruker jeg denne oppskriften. Jeg har tatt utgangspunkt i en som jeg har funnet hos Cecilies lykke og bare gjort noe få små endringer. De blir kjempegode!!

Grove rundstykker

5,5 dl hvetemel

3 dl sammalt speltmel

1,5 dl grovbakst mel

0,5 havregryn

1,5 ts maldonsalt (evt. 1ts vanlig salt)

1 ts sukker

1 pk tørrgjær

4 ss smeltet smør

3,5 dl lunkent vann

Bland det tørre med det våte og la heve til dobbel størrelse (ca.1/2 time) og trill deretter ut til rundstykker (ca.10stk) Etterhev ca 1/2 time. Pensle med egg og strø på havregryn, sesamfrø, gresskarkjerner e.l. Stekes midt i ovnen på 230grader i ca. 10-12 min.

FYLTE HORN!

Idag har vi bakt her hjemme. Mamma tok med ungene i lekeland noen timer på formiddagen og da ble det både vårruller og fylte horn. Tenkte dele oppskriften på hornene her. De er med fint mel, men jeg tenker at det bare er å bytte ut noe av det hvis man ønsker litt grovere. Det skal jeg teste neste gang.

Fylte horn

75 g smør

3 dl melk

4 dl vann

50 g gjær

17-18 dl hvetemel

1 ts salt

1 ss sukker

Smelt smøret, ha i melk og vann og varm opp til fingertemperatur. Løs opp gjæren i vesken og bland sammen med alt det tørre. Hev til dobbel størrelse (ca.30-40min). Del så i 4 og kjevle ut hver del som deretter kuttes i 8 "pizzastykker". Fyll med valgfritt fyll. (Jeg pleier å bruke pesto, ost og skinke og lager itillegg noen uten fyll til Leah som ikke er så glad i verken ost, skinke eller pesto).

Etterhev i 15-20 min. Stekes midt i ovnen på 225grader i ca.15 min.

Dette blir 32 horn, men de er perfekte å fryse hvis ikke alle blir spist opp.

Perfekt å ta opp som turmat ved en seinere anledning.

Ps. Jeg har vært kreativ og inspirert i det siste og har faktisk laget innlegg for hver dag den kommende uka. Bl.a enda en oppskrift. Perfekt å kunne stille inn innleggene til å postes automatisk. 

SUNNE LAPPER!

Igår kveld laget jeg disse lappene og siden de er både gode og sunne, må jeg tipse videre...

Jeg har oppskriften inne hos carinekaurin og som du ser er den super enkel.  Jeg får ca 9 små lapper ut av denne oppskriften, men vil du lage færre eller fler, er det ingen problem. Igår brukte jeg 2 egg, 2ss havregryn og 2ss cottage cheese og fikk 6stk tror jeg. Ps. bruk stavmikser for å få røren jevn.

KAKAOPINNER!

Til jul fikk jentene et lite "bakekit" av en av tantene sine, med alt du trenger for å lage kakaopinner!

Syns det var en kjempegod idè og på tirsdag leverte vi nyttårsgave/forsinket julegave til Leahs venninner med sjokolade, mini-marshmallows, silikon-muffinsformer, ispinner og laminert oppskrift med bilde av Leah og venninnene på!

SAFTIG SJOKOLADEKAKE!

Idag har vi feiret mormor/oldemors 81 års dag og jeg fikk i oppdrag å bake sjokoladekake.

Tidligere i sommer testet jeg ut en oppskrift jeg fant inne på bloggen Heges lille boble og den falt absolutt i smak, så idag laget jeg den igjen. Syns det er vanskelig å finne gode langpannekaker, så derfor tenkte jeg å dele oppskriften. Denne er med rømme, så den blir saftig og god.

400g smør

5dl melk

8ss kakao

6dl sukker

4 egg

3dl lettrømme

8-9dl mel

1ts salt

4ts bakepulver

4ts vaniljesukker

-Sett ovnen på 180grader

-Smelt smøret i en kjele og tilsett melk

-Hell alt over i en kjøkkenmaskin/stor bolle

-Tilsett de andre ingrediensene og bland godt

-Hell røren i en langpanne dekket med bakepapir

-Stekes midt i ovnen i 30-40min

Glasur

100g smeltet smør

6ss melk

4ss kakao

350g melis

1ts vaniljesukker

Bland alt sammen og smør utover avkjølt kake

God søndag!

17.MAI KAKE! (REPRISE)

17.mai, konfirmasjon, bryllup eller bare litt kaffekos...

På denne tida er det ofte mange festligheter og her kommer oppskrift på en drøm av en kake som passer perfekt nå i mai. (og resten av våren og sommeren også forøvrig) ♥

Jeg har lagd denne mange ganger og den blir alltid spist opp.

Oppskriften har jeg fått av søte Cecilia!♥

Ønsker deg en fin 17.mai feiring!

♥♥♥

LAVKALORI BROWNIES!

Første gang jeg fant denne oppskriften har jeg "lest" lav-karbo og ikke lavkalori og jeg har skrevet den ned i min egen kokebok som lavkarbo brownies! Men idag når jeg fant den frem på nettet igjen så jeg plutselig at det faktisk stod lavkalori. 

Jeg går på ingen måte på noe lavkarbokur, så det har jo ingenting å si, men grunnen til at jeg ofte lager den og at jeg vil dele med dere, er at den er utrolig god! Smaken er fantastisk og ikke for søt, noe jeg syns mange brownies kan være. Likevel er den mer enn søt nok til at den går ned på høykant hos ungene!♥

Her kommer oppskriften, som jeg har funnet hos Marias salt og søtt!

Du trenger:
85 g mørk sjokolade, 70% kakao
85 g hvetemel
25 g kakaopulver
1/4 ts natron
100 g sukker
50 g brunt sukker
1 ts kaffepulver (frysetørret)
1 ts vaniljesukker (el. vaniljeekstrakt)
2 ss yoghurt naturell
1 egg
100 g majones

Sett ovnen på 200 C.

Smelt sjokoladen en bolle, enten i micro'n eller over bannbad. Avkjøl litt mens du fortsetter.

Gjør klar en form på ca 20x20 cm (eller bruk en rund springform); smør den godt eller legg i bakepapir.

Rør begge typene sukker inn i den smeltede sjokoladen, tilsett pulverkaffe, vanilje og yoghurt og rør godt. Rør inn 1 ss vann fra springen, og fortsett med egget og majonesen.

Visp/rør til alt er smidig og godt blandet.

Sikt over mel, natron og kakao, og bland forsiktig inn med en slikkepott.

Hell over i formen, bruk en kniv el.l. for å få overflaten slett og fin.

Sett inn i ovnen i ca 20-25 minutter. Sjekkes med en tannpirker; stikk den i midten av kaken, sitter det fortsatt litt våte smuler på den så er den ferdig. Er det våt røre du ser, gi den et par minutter til.

Avkjøl på rist og skjær i 12 biter.

Kaken kan godt fryses, men den er like god etter å ha stått på benken over natta, så hos oss har den aldri rukket å komme seg til fryseren, hihi!

Kanskje noe godt å lage til søndagskaffe idag?! ♥

Fin søndag!

MAI-KAKE!

17.mai, konfirmasjon, bryllup eller bare litt kaffekos...

På denne tida er det ofte mange festligheter og her kommer oppskrift på en drøm av en kake som passer perfekt nå i mai. (og resten av våren og sommeren også forøvrig) ♥

Jeg har lagd denne mange ganger og den blir alltid spist opp.

Oppskriften har jeg fått av søte Cecilia!♥

Ha en fin lørdag!

Vi skal i konfirmasjon.

♥♥♥

DAGENS SHAKE!

Dagens shake:

frosne bær; bringebær og blåbær

banan

litt havregryn

linfrø

biola

eplejuice

herbalife shake-pulver

KVELDSMAT!

Sunne lapper med rørte jordbær til kvelds er ikke å forakte.

Og med dobbel røre blir det noe godt i matboksen til jentene imorgen også!♥

Vil du ha oppskrift, finner du den her!

God torsdagskveld!

EPLEPAI PÅ EN MANDAG!

Deler en enkel oppskrift med dere idag, på en supergod eplekake.

Har nok nevnt denne før, men kan ikke huske om jeg har lagt ut oppskrift, så her kommer den ihvertfall!♥

2-3 epler

1 1/2 kopp mel (vanlig kaffekopp)

1 kopp sukker
1 ts bakepulver

1-(2) egg

Litt under 100 gram margarin eller smør (usaltet)

Kanel

Kutt eplene i småbiter og bland i kanel, du trenger nok til at de fyller bunnen i en paiform.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Ha egget oppi, og rør lett.

Bland deigen med eplene og fordel utover en paiform.

Bruk ostehøvel til å høvle smøret/margarinen, og legg det oppå melblandingen.

Strø litt sukker og kanel over

Sett kaken litt under midten i kald ovn.

Sett ovnen på 200 grader, kaken er ferdig etter 30 minutter.

LAV-KARBO FREDAGSKOS!

Idag har jeg lagd lav-karbo-brownies igjen. Fant oppskriften på denne bloggen for ei stund siden og har lagd den flere ganger. Enkel og veldig god og når den i tillegg er lav-karbo sier ikke jeg nei-takk! ♥

Fin fredag!

SMOOTHIE TO-GO!

Jeg er kjempeglad i smoothie og nå har jeg funnet den perfekte koppen, med hull i lokket til sugerør,

 så nå blir det smoothie "to go"! ♥

Jeg lager min med blåbær, bringebær, banan, biola og eplejuice. Sunt & godt!

Koppen fra Rice er i plast og supergrei når man vil ha med noe annet enn kaffe når man skal ut!

Håper du har en fin dag!

Jeg har fri og vasker og rydder hjemme, før jeg skal hente snuppisene litt tidligere enn vanlig!

Lunchen er inntatt, så back to work! :)