MINTKULER!

For en liten stund siden laget jeg mintkuler. Har aldri laget det før, men etter et tips fra ei på jobb, måtte jeg bare prøve! Det var veldig lett og veeeeldig godt!

Så godt at alle er spist opp.....

Meget mulig jeg må lage en ny porsjon idag!

Her er oppskrift:

Pisk 2 eggehviter

Bland sammen med 1 pk melis

og ca 10 dråper peppermynteolje

Sett i kjøleskapet en liten stund, så massen blir lettere å jobbe med.

Form små kuler som enten kan dyppes helt i sjokolade eller pyntes som på bildet over.

Jeg satt mine i små mini-muffinsformer, men de kan også bare oppbevares i en boks i kjøleskapet.

Vel bekomme!

De er farlig gode!

♥

LØRDAGEN!

Lørdagen har vært veldig fin så langt. Jentene var tidlig oppe så vi har fått utnyttet dagen skikkelig. Først frokost, barnetv og innelek, før tur i sola med vogn og sykkel og lek på lekeplassen. Innimellom der ble det også sunne lapper til lunch. Prøver meg stadig på nye sunne oppskrifter, som ikke nødvendigvis smaker så veldig sunt, med tanke på at det da er lettere å få mine to søte jenter til å spise det. Leah er den største kritikeren akkurat der, men disse lappene likte til og med hun, så den oppskriften må spares på. Legger den gjerne ut på bloggen om det er ønskelig!  

Etter turen tok Terje med seg de tre eldste på kino og der er de ennå. Meg og Tomine er hjemme og hun har fått sovet litt mens jeg endelig har fått fyllt opp musli-lageret! Ble to varianter denne gangen og begge ligger i arkivet under kategorien "oppskrifter".

Vasket en haug med klær har jeg også fått gjort og nå henger det til tørk i stua mens sola skinner inn gjennom den åpne terrassedøra. Fantastisk herlig høstsol idag.....

Håper lørdagen din er fin!♥

FØRJULSFRISTELSER!

God morgen!

Planleggingsdag både i barnehagen og på skolen idag, så rolig start på oss jenter. De liker og starte dagen på sofaen under teppet med litt barnetv, mens jeg er helt i mitt ess med et nytt blad sammen med juicen og kaffen min. Idag måtte jeg improvisere litt, siden jeg hadde glemt å kjøpe epler. Så da ble det en rødbete, en bit ingefær, 1/3 sitron, 1/4 ananas og to gulrøtter, og den ble kjempegod!! Og fargen er jo bare fantastisk!

I det nyeste Bolig Pluss var det såå mye fint, og så var det også litt jul.....

Jeg elsker jul og har allerede begynt å glede meg. Men har bestemt meg for å vente med julebrus og kakemenn til ihvertfall november. Lenger tror jeg ikke jeg klarer å holde meg, hehe!

Men å bli inspirert i blader trenger vi ikke å vente med. Det er jo tross alt førjulstida som er koselig...

Idag skal vi først slappe av litt hjemme, før vi tar turen til ikea og sørlandssenteret. Har litt ting som må ordnes og handles og så elsker jentene å spise lunch på ikea. Senere kommer Tomine, ei av jentenes kusiner på besøk og skal være her til søndag. Og imorgen kommer også storebror Lukas, så det blir fullt hus i helga og vi gleder oss!

God fredag!

FREMDELES EN FAVORITT!

Jeg har fått skikkelig dilla på smoothiebowls og kan spise det både til lunch og til kvelds!

Det er så utrolig friskt og godt, og med muslien på toppen, metter det litt ekstra også. At man i tillegg spiser med skje og ikke drikker smoothien, gjør at det føles litt ekstra som et ordentlig måltid.

Jeg bruker som regel den samme basen til smoothien og fyller evt på med det som faller meg inn eller som vi har tilgjengelig. Bruk det du liker! Samme med muslien. Bruk det du liker. Hjemmelagd eller kjøpt. Hvis du skal kjøpe, anbefaler jeg smoothie-xchange sin; organic berry granola!♥

Enjoy!

SMOOTHIE-BOWL!

Idag har vi vært i dyreparken med min søster og mine tantebarn. Etterpå ble Lotte med de videre, mens meg og Leah dro hjem. Jeg benyttet tiden til å få trent litt og nå har jeg laget meg en smoothie-bowl av frosne blåbær og bringebær, en halv banan, en liten skje økologisk peanøttsmør, spinat, argi +, eplejuice og litt vann! Toppet med hjemmelaget musli ble den fantastisk god!!

Nå skal jeg finne frem skolebøkene og få lest litt mens huset er stille.

Håper du har en fin søndag!

PÅ EN, TO, TRE...

Jeg har lenge sverget til min hjemmelagde musli, (oppskrift HER), men nå har jeg blitt inspirert av Linda Stuhaug og funnet frem til en annen type, som også er litt raskere.

Du tar det du selv ønsker og liker, men jeg brukte; store havregryn, sesamfrø, hakkede mandler, usaltede peanøtter, valnøtter og gresskarkjerner, litt kanel, kardemomme og sukrin gold. Bland alt sammen og stek i en tørr panne på sterk varme til det blir litt karamelisert. Strø på et bakepapir og la tørke en liten stund!

ENJOY! ♥

SMOOTHIEBOWL!

God morgen fine lesere!

I det siste har jeg fått skikkelig dilla på smoothiebowls med musli/granola. Altså litt tykk smoothie som du spiser med skje istedet for å drikke. Vanligvis lager jeg musli selv, men så så jeg plutselig at de solgte en type som de bruker på smoothie x-change, som er kjempegod, og det er favoritten for øyeblikket!! (Organic berry granola heter den).

Denne helga skal Leah spille håndball på Dyreparkcupen, så planene våre for helga er visst lagt.

Ønsker deg en fin lørdag!

SÅ MANGE FRISTELSER!

Tidligere idag la jeg ut bilder av jordbærmilkshaken vi lagde idag. Oppskriften fant jeg inne på den fantastiske bloggen her! Utrolig mange fristende oppskrifter! Og det beste av alt... de er sunne!! Så hvis du vil unne deg noe godt, men samtidig ikke skeie heelt ut, MÅ du ta en tur innom her! Du finner alt fra frokost, snakcs, lunch og middag til deilige juicer og smoothier! For ikke å glemme kaker og desserter! Jeg ble sittende i en evighet på instagramkontoen hennes og har allerede notert meg ned flere oppskrifter jeg vil prøve. Nå er jo snart ferien over og hverdagen kaller, så da kan det jo være fint med litt inspirasjon til sunne og gode måltider! 

♥♥♥

KNALLGOD PIZZA MED RØMME OG PESTO!

Igår fikk jeg så lyst på pizza, men kjente at jeg hadde lyst til å prøve noe vi vanligvis ikke lager... Og da kom jeg plutselig på en god en ei i syforeninga har lagd noen ganger til oss. Som tenkt, så gjort, og den ble bare knallgod!! Og da må jeg jo dele oppskriften....

5dl mel (jeg tok 3dl hvetemel, 1dl havremel og 1dl sammalt hvete. Bruk det du føler for)

2,5dl lunkent vann

1/2pk tørrgjær

2ss olje (jeg brukte raps)

litt salt

Bland sammen og hev så lenge du gidder

Kjevl til en tynn bunn og legg på bakepapirkledd stekebrett

Smør rømme utover hele bunnen

smør deretter på grønn pesto før du drysser over raspet ost

Har bruker man jo selvfølgelig det fyllet man ønsker og liker, f.eks løk, tomat, annen type ost e.l.

Deretter legger du på parmaskinke/spekeskinke og steker på det varmeste (min ovn går til 250) i ca 13.min

(Neste gang skal vi prøve å lage den på pizzastein på grillen, så blir bunnen sprø og god)

Topp med ruccola og et dryss god olivenolje og du er i himmelen!! :)

Bon Appetit!

FROKOSTLAPPER!

God morgen!

Jeg har rukket å lage juice og nå er jeg godt på vei ned i morgenkaffekoppen. Ungene sover ennå, og jeg tenkte å få trent litt nå fra morgenen også. Treningstøyet er allerede på, så ingen unnskyldning... 

Dette var lunchen min igår, men det er jo supert til frokost også og super raskt og enkelt å lage. Like mange deler av hver av cottage cheese, egg og havregryn. Lotte elsker disse så igår brukte jeg 3 egg, 3 ss cottage cheese og 3ss havregryn. Miks sammen med stavmikser for å få en fin og glatt røre (ikke nødvendig, men...) og stek i stekepanne. Jeg bruker kokosolje men du kan selvfølgelig bruke smør istedet.

Sommerværet er ikke helt tilstedet her på sørlandet, men idag blir det bytur. Først lunch og kikke litt og så venter Marcus og Martinus konsert på torvet! Jentene gleder seg veldig!!

Fin torsdag til deg!♥

SUNN & GOD MIDDAG/LUNCH!

Et lite tips til en sunn og god middag eller lunch!

Salat med kylling er jo ikke så spesielt, men som tilbehør tenkte jeg å tipse om speltlompe-chips!

Ta 1-2 speltlomper og krydre med ønsket krydder. Her brukte jeg paprikapulver og litt pepper. Del opp i små pizzastykker med en pizzakutter og stek i 5-6 minutter, eller til de blir gyldne, på 200grader. Avkjøl litt på rist, så de blir sprøe og gode!

TIPS TIL RASKT MELLOM-MÅLTID!

Yoplait`s double 0% blåbær + hjemmelaget müsli er blitt mitt nye favoritt mellom-måltid. 

Enkelt, raskt, sunt og godt!

Oppskriften på müsli finner du HER. Den er utrolig god!! :)

God mandag!

RED JUICE!

Igår testet jeg en ny juice-oppskrift og både fargen og smaken var til å bli glad av!!

Oppskriften fant jeg i et ukeblad i en reportasje om Carina Dahlmann og juicing og jeg deler selvfølgelig videre.

1 liten rødbete

1/3 sitron

4cm ingefær (jeg tok litt mindre)

1 stor gulrot

1 eple

1/4 ananas

Jeg lyver ikke når jeg sier den ble knallgod!! Så denne må du bare prøve!

SUNNHETSBOMBE!

Idag hadde jeg virkelig behov for en ekstra boost, så jeg slumpet litt når jeg skulle lage juice og resultatet ble denne sunnhetsbomben her.

Ca oppskrift:

to søte epler

en neve spinat

en neve grønnkål

1 appelsin

et par cm ingefær

1/3 sitron

2 tykke skiver fersk ananas

Masse godsaker som forhåpentligvis hjelper meg med å bli frisk fort. Dette ble to porsjoner, så nå har jeg en flaske i kjøleskapet til seinere også. De siste to dagene har det bare blitt verre og verre, og i natt har jeg nesten ikke sovet. Forkjølelse og skikkelig vond hals. Idag kjenner jeg det i bihulene også, noe jeg vanligvis ikke er plaget med, men satser på at juicen, litt hvile + en tur på apoteket etterhvert gjør underverker.

Håper du er frisk og får en fin dag!

KYLLINGBURGER!

Når jeg har fri på onsdager har jeg litt bedre tid enn vanlig til middagen og da er det gøy å gjøre litt mer ut av det. Ikke tro at jeg gjør det hver uke altså, men av og til, og idag ble en sånn dag. 

Hamburgerbrødet er bare et grovt rundstykke. Kyllingfiletene har jeg marinert i olje og kylling-tandori krydder, stekt litt på hver siden i panna og så ca 10 min i ovnen på rundt 200 grader. Til dette hadde vi blanda salat, alfalfaspirer, hjemmelaget tomatsalsa og avokado. Ganske enkelt og veldig godt! ♥

AVOKADO PROTEINSHAKE!

Hatt en liten pause med en gåtur i det nydelig været, etterfulgt av en avokado proteinshake!

Oppskriften er fra Carina Dahlmann`s bok Juicy (som inneholder kjempemange gode drikker. Både juicer og juicesmoothies) og jeg tenkte jeg skulle dele den med dere!

Juicen fra 2 grønne epler, litt sitron og en bit ingefær blandes i en blender med 1 avokado og en halv banan. (ekstra godt blir det hvis bananen er frossen)

ENJOY! ♥

WEEKEND BREAKFAST!

I helgene prøver vi å spise frokost sammen og igår lagde jeg frokost-scones med cottage cheese. Jeg har delt oppskriften tidligere, men her kommer den igjen. Den er super rask og enkel å lage, så kanskje du kan prøve de til søndagsfrokosten idag om du ikke allerede har spist. 

FROKOSTSCONES MED COTTAGE CHEESE

3dl mel

1ss (knuste) linfrø

1ss havrekli

2ts bakepulver

1/4ts salt

50g smør

1 beger mager cottage cheese (250g)

Bland mel, linfrø, havrekli, bakepulver og salt sammen med smøret i en foodprocessor. Tilsett cottage cheese og bland raskt sammen til en deig.

Del deigen i fire og form rundinger som trykkes litt flate og settes på bakepapir-kledd stekebrett.

Stekes midt i ovnen på 250grader i ca.10min.

THE PERFECT MEAL!

Dette spiser jeg ofte. Enten til lunch, som mellommåltid eller til kveldskosen. Mengden kan jo varieres etter hvor sulten du er og det kan jo selvfølgelig bær eller andre ting du vil ha oppå også. I sommer hadde jeg også ferske jordbær på, men nå går det mest i blåbær. Kominasjonen er bare utrolig god, så dette må du prøve om du ikke allerede har gjort det. Vil du ha oppskrift på den müslien jeg bruker, finner du den HER.

ENJOY! ♥

FROKOSTSCONES MED COTTAGE CHEESE!

For en liten stund siden fant jeg en oppskrift i et blad og på søndag fikk jeg testet den ut. Resultatet ble noen sykt gode scones!!

Som overskriften tilsier, er de med cottage cheese, noe som gjorde de veldig saftige og gode. Og gode oppskrifter må jo selvfølgelig deles, so here we go.... 

FROKOSTSCONES MED COTTAGE CHEESE

3dl mel

1ss (knuste) linfrø

1ss havrekli

2ts bakepulver

1/4ts salt

50g smør

1 beger mager cottage cheese (250g)

Bland mel, linfrø, havrekli, bakepulver og salt sammen med smøret i en foodprocessor. Tilsett cottage cheese og bland raskt sammen til en deig.

Del deigen i fire og form rundinger som trykkes litt flate og settes på bakepapir-kledd stekebrett.

Stekes midt i ovnen på 250grader i ca.10min.

Perfekt til søndagsfrokosten!

♥

VERDENS BESTE BROWNIES!

Har funnet en kjempegod brownie-oppskrift som jeg tenkte å dele med dere

Ofte syns jeg brownies kan bli for søte, at jeg nesten for ising i tennene, men denne her er akkurat passe.

3 egg

3,5 dl sukker

150g smeltet smør

3 dl mel

2 ts vaniljesukker

5 ss kakao

(valnøtter)

Visp sammen egg og sukker (ikke eggedosis)

bland inn det smeltede smøret

sikt i mel, vaniljesukker og kakao

bland sammen

(Leah og Lotte vil helst ha uten nøtter og jeg vil helst ha med, så da bare strør jeg hakkede valnøtter over halve formen etter at jeg har hatt røren over i langpanne. Og så blander jeg det bare inn med en slikkepott. Røren er så seig at det er ingen problem.)

stekes i liten langpanne

ca.25-30 min på 180grader

Idag doblet jeg oppskriften, så nå er frysen full av deilig brownies til kommende kalde høstkvelder...♥

Kunne jo ikke fryse hele kaken, så vi har selvfølgelig kost oss med et stykke eller 5 idag! ♥