FROKOSTLAPPER!

God morgen!

Jeg har rukket å lage juice og nå er jeg godt på vei ned i morgenkaffekoppen. Ungene sover ennå, og jeg tenkte å få trent litt nå fra morgenen også. Treningstøyet er allerede på, så ingen unnskyldning... 

Dette var lunchen min igår, men det er jo supert til frokost også og super raskt og enkelt å lage. Like mange deler av hver av cottage cheese, egg og havregryn. Lotte elsker disse så igår brukte jeg 3 egg, 3 ss cottage cheese og 3ss havregryn. Miks sammen med stavmikser for å få en fin og glatt røre (ikke nødvendig, men...) og stek i stekepanne. Jeg bruker kokosolje men du kan selvfølgelig bruke smør istedet.

Sommerværet er ikke helt tilstedet her på sørlandet, men idag blir det bytur. Først lunch og kikke litt og så venter Marcus og Martinus konsert på torvet! Jentene gleder seg veldig!!

Fin torsdag til deg!♥

SUNN & GOD MIDDAG/LUNCH!

Et lite tips til en sunn og god middag eller lunch!

Salat med kylling er jo ikke så spesielt, men som tilbehør tenkte jeg å tipse om speltlompe-chips!

Ta 1-2 speltlomper og krydre med ønsket krydder. Her brukte jeg paprikapulver og litt pepper. Del opp i små pizzastykker med en pizzakutter og stek i 5-6 minutter, eller til de blir gyldne, på 200grader. Avkjøl litt på rist, så de blir sprøe og gode!

TIPS TIL RASKT MELLOM-MÅLTID!

Yoplait`s double 0% blåbær + hjemmelaget müsli er blitt mitt nye favoritt mellom-måltid. 

Enkelt, raskt, sunt og godt!

Oppskriften på müsli finner du HER. Den er utrolig god!! :)

God mandag!

RED JUICE!

Igår testet jeg en ny juice-oppskrift og både fargen og smaken var til å bli glad av!!

Oppskriften fant jeg i et ukeblad i en reportasje om Carina Dahlmann og juicing og jeg deler selvfølgelig videre.

1 liten rødbete

1/3 sitron

4cm ingefær (jeg tok litt mindre)

1 stor gulrot

1 eple

1/4 ananas

Jeg lyver ikke når jeg sier den ble knallgod!! Så denne må du bare prøve!

SUNNHETSBOMBE!

Idag hadde jeg virkelig behov for en ekstra boost, så jeg slumpet litt når jeg skulle lage juice og resultatet ble denne sunnhetsbomben her.

Ca oppskrift:

to søte epler

en neve spinat

en neve grønnkål

1 appelsin

et par cm ingefær

1/3 sitron

2 tykke skiver fersk ananas

Masse godsaker som forhåpentligvis hjelper meg med å bli frisk fort. Dette ble to porsjoner, så nå har jeg en flaske i kjøleskapet til seinere også. De siste to dagene har det bare blitt verre og verre, og i natt har jeg nesten ikke sovet. Forkjølelse og skikkelig vond hals. Idag kjenner jeg det i bihulene også, noe jeg vanligvis ikke er plaget med, men satser på at juicen, litt hvile + en tur på apoteket etterhvert gjør underverker.

Håper du er frisk og får en fin dag!

KYLLINGBURGER!

Når jeg har fri på onsdager har jeg litt bedre tid enn vanlig til middagen og da er det gøy å gjøre litt mer ut av det. Ikke tro at jeg gjør det hver uke altså, men av og til, og idag ble en sånn dag. 

Hamburgerbrødet er bare et grovt rundstykke. Kyllingfiletene har jeg marinert i olje og kylling-tandori krydder, stekt litt på hver siden i panna og så ca 10 min i ovnen på rundt 200 grader. Til dette hadde vi blanda salat, alfalfaspirer, hjemmelaget tomatsalsa og avokado. Ganske enkelt og veldig godt! ♥

AVOKADO PROTEINSHAKE!

Hatt en liten pause med en gåtur i det nydelig været, etterfulgt av en avokado proteinshake!

Oppskriften er fra Carina Dahlmann`s bok Juicy (som inneholder kjempemange gode drikker. Både juicer og juicesmoothies) og jeg tenkte jeg skulle dele den med dere!

Juicen fra 2 grønne epler, litt sitron og en bit ingefær blandes i en blender med 1 avokado og en halv banan. (ekstra godt blir det hvis bananen er frossen)

ENJOY! ♥

WEEKEND BREAKFAST!

I helgene prøver vi å spise frokost sammen og igår lagde jeg frokost-scones med cottage cheese. Jeg har delt oppskriften tidligere, men her kommer den igjen. Den er super rask og enkel å lage, så kanskje du kan prøve de til søndagsfrokosten idag om du ikke allerede har spist. 

FROKOSTSCONES MED COTTAGE CHEESE

3dl mel

1ss (knuste) linfrø

1ss havrekli

2ts bakepulver

1/4ts salt

50g smør

1 beger mager cottage cheese (250g)

Bland mel, linfrø, havrekli, bakepulver og salt sammen med smøret i en foodprocessor. Tilsett cottage cheese og bland raskt sammen til en deig.

Del deigen i fire og form rundinger som trykkes litt flate og settes på bakepapir-kledd stekebrett.

Stekes midt i ovnen på 250grader i ca.10min.

THE PERFECT MEAL!

Dette spiser jeg ofte. Enten til lunch, som mellommåltid eller til kveldskosen. Mengden kan jo varieres etter hvor sulten du er og det kan jo selvfølgelig bær eller andre ting du vil ha oppå også. I sommer hadde jeg også ferske jordbær på, men nå går det mest i blåbær. Kominasjonen er bare utrolig god, så dette må du prøve om du ikke allerede har gjort det. Vil du ha oppskrift på den müslien jeg bruker, finner du den HER.

ENJOY! ♥

FROKOSTSCONES MED COTTAGE CHEESE!

For en liten stund siden fant jeg en oppskrift i et blad og på søndag fikk jeg testet den ut. Resultatet ble noen sykt gode scones!!

Som overskriften tilsier, er de med cottage cheese, noe som gjorde de veldig saftige og gode. Og gode oppskrifter må jo selvfølgelig deles, so here we go.... 

FROKOSTSCONES MED COTTAGE CHEESE

3dl mel

1ss (knuste) linfrø

1ss havrekli

2ts bakepulver

1/4ts salt

50g smør

1 beger mager cottage cheese (250g)

Bland mel, linfrø, havrekli, bakepulver og salt sammen med smøret i en foodprocessor. Tilsett cottage cheese og bland raskt sammen til en deig.

Del deigen i fire og form rundinger som trykkes litt flate og settes på bakepapir-kledd stekebrett.

Stekes midt i ovnen på 250grader i ca.10min.

Perfekt til søndagsfrokosten!

♥

VERDENS BESTE BROWNIES!

Har funnet en kjempegod brownie-oppskrift som jeg tenkte å dele med dere

Ofte syns jeg brownies kan bli for søte, at jeg nesten for ising i tennene, men denne her er akkurat passe.

3 egg

3,5 dl sukker

150g smeltet smør

3 dl mel

2 ts vaniljesukker

5 ss kakao

(valnøtter)

Visp sammen egg og sukker (ikke eggedosis)

bland inn det smeltede smøret

sikt i mel, vaniljesukker og kakao

bland sammen

(Leah og Lotte vil helst ha uten nøtter og jeg vil helst ha med, så da bare strør jeg hakkede valnøtter over halve formen etter at jeg har hatt røren over i langpanne. Og så blander jeg det bare inn med en slikkepott. Røren er så seig at det er ingen problem.)

stekes i liten langpanne

ca.25-30 min på 180grader

Idag doblet jeg oppskriften, så nå er frysen full av deilig brownies til kommende kalde høstkvelder...♥

Kunne jo ikke fryse hele kaken, så vi har selvfølgelig kost oss med et stykke eller 5 idag! ♥

MINISNACKS!

Etter ønske fra flere, kommer her oppskrift på minisnacks`ene jeg laget for noen dager siden...

2,5 dl linfrø (husk å knuse dem litt først)

2,5 dl solsikkekjerner (her brukte jeg gresskarkjerner, da jeg ikke er så fan av solsikkekjerner pga innholdet av tungmetaller)

2,5 dl sesamfrø

80g hakkede valnøtter

4 store egg

1/2 ts salt

Visp sammen eggene og bland i det tørre.

Settes på brett med bakepapir og klem dem litt sammen.

Stekes på 180 grader i 15-20 min til de blir sprø.

Jeg hadde ikke nok egg da jeg lagde de, så jeg halverte oppskriften. Fikk da 14 stk.

Hadde også oppi litt hakkede mandler og droppet saltet.

Her er det jo bare å bruke de tingene man liker og prøve seg frem.

De var ihvertfall kjempegode (spesielt med cottage cheese og litt honning på) og kan virkelig anbefales!

17.MAI KAKE!

En liten repost nå i dagene før 17.mai.

En 17.mai-kake må jo til og i år går jeg for en annen enn jeg har pleid tidligere.

SAFARI-KAKE!

Safari-kake!

1,5 pakke safarikjeks

1 kremfløte

200g melis

1 pakke naturell philadelfiaost

Bær

Knus kjeksen 

Pisk kremfløten

Bland melis og philadelfiaosten sammen med kremen

Legg lagvis i en form og topp med valgfrie bær

Kommer til å lage dobbel oppskrift og pynte med bærene så det ser ut som det norske flagget! ♥

Tidligere år har jeg pleid å lage denne rullekaka, som er fantastisk god!!

Den er litt marengs-aktig og fylles med pisket krem og friske bær.

Oppskriften kan du se i et tidligere innlegg HER.

VERDENS BESTE BOLLER!

Når jeg baker boller har jeg ofte pleid å jukse med ferdigpose som man bare skal blande med vann og gjær, men ikke etter at jeg kom over denne oppskriften her. Den er med melis istedenfor sukker og bollene blir utrolig gode. Jeg pleier å variere med å lage vanlige boller, boller med vaniljekrem på toppen eller kanelsnurrer. Hvis du ikke allerede har en oppskrift du er fornøyd med, MÅ du bare prøve denne!

Boller

ca.40stk

1 liter melk

300 g smør

250 g melis

100 g fersk gjær

1 ts kardemomme

ca.1,5 kg mel (spe til du får en fin deig som ikke er altfor klissete)

Kok opp melk, smør og melis under omrøring og avkjøl til fingertemperatur (jeg pleier å helle blandingen over i en bolle og sette den oppi vasken med kaldt vann)

Rør ut gjæren i noe av vesken før du heller oppi resten

Bland i kardemomme og mel og elt til en smidig deig

Deigen skal ikke forheves, så du kan trille ut bollene med en gang. Sett de deretter til heving i 1 time.

Pensle med egg og stek midt i ovnen på 225grader i ca.10 min

Idag er det fastelavn og vi gikk for boller med vaniljekrem og melis! ♥

SAFARI-KAKE!

Hver fredag har vi kake og vinlotteri på jobb og idag var det min tur til å ta med kake! Jeg tenkte litt på hva jeg kunne lage som ville holde seg og smake like godt dagen etter og bestemte meg tilslutt for denne. Skal du lage dagen i forveien lar du den bare stå i kjøleskapet over natta og venter med å ta på bærene til rett før servering.

Fikk denne kaka servert for første gang i et barneselskap hos et vennepar og den er utrolig god og enkel å lage, så da må jeg selvfølgelig tipse videre...

Safari-kake!

1,5 pakke safarikjeks

1 kremfløte

200g melis

1 pakke naturell philadelfiaost

Bær

Knus kjeksen 

Pisk kremfløten

Bland melis og philadelfiaosten sammen med kremen

Topp med valgfrie bær

I oppskriften står det vel egentlig at kjeksene skal ligge i bunnen og kremen på toppen, men jeg tenkte lagvis og begynte og avsluttet med krem, (ihvertfall lurt å gjøre det sånn hvis man dobler oppskriften, noe jeg har gjort med den som skal serveres idag.) (Kaka på bildet er fra en annen gang jeg lagde den).

Dette innlegget er forhåndsskrevet, så om den blir godt mottat på jobb får jeg komme tilbake til! :)

Update: Den ble veldig veldig godt mottat og jeg dro hjem med tomt fat! :)

LITT SUNNERE!

Jeg har bestemt meg for å prøve litt hardere å spise sunt! Jeg tror ikke jeg er den mest usunne, men det er alltid rom for forbedring og hovedsakelig tenker jeg på hverdagsmaten, småspising/snacks og godis. Kommer ikke til å endre på alt, men prøve å tenke litt sunnere varianter av ting. Har heller ikke planer om å kutte ut karbohydrater, men kanskje redusere litt. Og så vil jeg redusere sukkerinntaket og prøve å erstatte det med andre ting.

Vil prøve å samle gode oppskrifter her inne på bloggen, (både sunne og mindre sunne) og kommer til å legge ut de som testes og godkjennes.
Sunne lapper med egg, cottage cheese og havregryn har blitt en favoritt og oppskriften finner du HER. Frokost/musliblandingen jeg la ut HER, liker jeg også kjempegodt. Supergod med cottage cheese eller vaniljekesam og toppet med bær! Så den kan virkelig anbefales.
Har også prøvd meg på energibar/muslibar, (oppskrift kommer etterhvert) og neste ting ut er hjemmelagd sjokolade. Legger som sagt ut oppskrift på det jeg tester og liker. :)

HAVREKJEKS!

Jeg har bakt litt i det siste og prøvd meg på litt forskjellig nye oppskrifter. Disse havrekjeksene har jeg laget et par ganger og tenkte å dele oppskriften med dere. De er ikke de mest usunne, så fungerer fint som snacks eller til kveldskosen med en kopp te. Ekstra gode er de med litt syltetøy på....

Havrekjeks

5 dl havregryn

2 dl melk

2 dl hvetemel

50 g smør

1/2 ts salt

1 ss sukker

2 ts bakepulver

Bland havregryn og melk og la det trekke i 15min. Smelt smør og bland alt sammen.

Kjevle ut og trykk ut kjeks med et glass (dypp glasset i mel så ikke deigen henger fast).

Stekes på 200grader i ca. 15 min.

(De holder seg ikke mer enn et par dager, så kanskje lurt å halvere oppskriften hvis ikke det er så mange som skal spise.)

HJEMMELAGET SUNN MÛSLI/FROKOSTBLANDING!

Da var ny uke godt igang og etter et par dager på jobb, venter det fridag på meg og Lotte imorgen. Gleder meg allerede...♥

Ellers denne uka blir det 2 års feiring av ei søt lita snuppe, cafètur med min mormor og søster, lesing og trening og på fredag skal Leah i pysj-party til ei venninne! -stas!! 

Ikveld har jeg laget frokostblanding for første gang og den ble veldig god, (if I should say so myself).
Sammen med cottage cheese, blåbær og bringebær, ble den kveldsmaten min idag!

Hjemmelaget frokostblanding

2 1/2 dl store havregryn

1/2 dl hakkede gresskarkjerner

1/2 dl linfrø (husk å knus dem først)

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl havrekli

1 liten håndfull hakkede valnøtter

1 (litt større) håndfull hakkede mandler

3 ss vann

3-4 ss honning

Ønsker du å ha i rosiner, tørket frukt e.l. (evt. andre kornsorter/nøtter), 

tilpasser du bare med litt ekstra vann eller bytter ut med noe av det som allerede står i oppskriften. (det skal være litt klissete konsistens)

Bland alt sammen i en bolle

Spre utover et stekebrett eller langpanne med bakepapir og stek på 180 grader i 20 min

Rør i blandingen noen ganger underveis i stekingen

La tørke helt før du legger det i en tett boks. Gjør gjerne litt mens det tørker også, så det ikke blir store klumper.

Denne porsjonen er ikke så veldig stor, så ingen problem å doble.

UPDATE:

Denne går fort unna, så nå har jeg begynnt å lage dobbel porsjon.

Og sammen med tyrkisk youghurt, cottage cheese og blåbær kan det ikke bli feil! :)

Sammen med cottage cheese, naturell youghurt og ferske blåbær smaker det fantastisk!! ♥

GROVE RUNDSTYKKER!

Når jeg en sjelden gang baker rundstykker, bruker jeg denne oppskriften. Jeg har tatt utgangspunkt i en som jeg har funnet hos Cecilies lykke og bare gjort noe få små endringer. De blir kjempegode!!

Grove rundstykker

5,5 dl hvetemel

3 dl sammalt speltmel

1,5 dl grovbakst mel

0,5 havregryn

1,5 ts maldonsalt (evt. 1ts vanlig salt)

1 ts sukker

1 pk tørrgjær

4 ss smeltet smør

3,5 dl lunkent vann

Bland det tørre med det våte og la heve til dobbel størrelse (ca.1/2 time) og trill deretter ut til rundstykker (ca.10stk) Etterhev ca 1/2 time. Pensle med egg og strø på havregryn, sesamfrø, gresskarkjerner e.l. Stekes midt i ovnen på 230grader i ca. 10-12 min.

FYLTE HORN!

Idag har vi bakt her hjemme. Mamma tok med ungene i lekeland noen timer på formiddagen og da ble det både vårruller og fylte horn. Tenkte dele oppskriften på hornene her. De er med fint mel, men jeg tenker at det bare er å bytte ut noe av det hvis man ønsker litt grovere. Det skal jeg teste neste gang.

Fylte horn

75 g smør

3 dl melk

4 dl vann

50 g gjær

17-18 dl hvetemel

1 ts salt

1 ss sukker

Smelt smøret, ha i melk og vann og varm opp til fingertemperatur. Løs opp gjæren i vesken og bland sammen med alt det tørre. Hev til dobbel størrelse (ca.30-40min). Del så i 4 og kjevle ut hver del som deretter kuttes i 8 "pizzastykker". Fyll med valgfritt fyll. (Jeg pleier å bruke pesto, ost og skinke og lager itillegg noen uten fyll til Leah som ikke er så glad i verken ost, skinke eller pesto).

Etterhev i 15-20 min. Stekes midt i ovnen på 225grader i ca.15 min.

Dette blir 32 horn, men de er perfekte å fryse hvis ikke alle blir spist opp.

Perfekt å ta opp som turmat ved en seinere anledning.

Ps. Jeg har vært kreativ og inspirert i det siste og har faktisk laget innlegg for hver dag den kommende uka. Bl.a enda en oppskrift. Perfekt å kunne stille inn innleggene til å postes automatisk.